El restaurante Amaral, ubicado en el hotel Presidente InterContinental, ha lanzado una propuesta culinaria que combina la tradición española con una visión moderna. En colaboración con el grupo madrileño St. James, el nuevo menú ofrece una selección de platillos que destacan por su autenticidad y la calidad de sus ingredientes.
Un menú inspirado en la gastronomía española
La renovada carta de Amaral fusiona técnicas clásicas con enfoques contemporáneos. Entre las opciones disponibles se encuentran tapas, gildas, croquetas de jamón ibérico, papas suflé rellenas de tartar de res, pulpo a la gallega y tarta vasca. La propuesta también incluye una amplia variedad de arroces y fideuá, elaborados con productos de St. James.
St. James: un referente de la cocina madrileña
Desde 1973, St. James ha sido un pilar en la escena gastronómica de Madrid. Su primer local, ubicado en la calle Juan Bravo, introdujo un concepto innovador en la capital española: una arrocería dedicada a preservar la tradición culinaria valenciana. Con el paso de los años, la marca ha consolidado su reputación gracias a la excelencia de sus platillos y su compromiso con la calidad.
El grupo ha invertido décadas en perfeccionar sus fumets, producidos en su propia fábrica artesanal. Actualmente, cuenta con cuatro sucursales en Madrid y mantiene un enfoque que combina creatividad y tradición.
Los arroces y fideuá de St. James en Amaral
La colaboración con St. James se refleja en una selección de arroces y fideuá que resaltan por su sabor y técnica de preparación. Algunos de los platos disponibles en Amaral incluyen:
- Arroz a Banda St. James con calamar, verduras, robalo y salsa romesco.
- Paella de Mariscos con calamar, gambas, langostinos, mejillones y almeja.
- Arroz con Langosta.
- Arroz Caldoso del chef con almejas y gambas, con un ligero toque picante.
- Arroz Negro con tinta de sepia, calamar y carabineros.
- Paella Mixta con pollo, ejote francés, gambas, mejillones y calamar.
- Paella Valenciana con pollo, conejo, garrofón, ejote, alcachofa y caracoles.
- Arroz de Picaña madurada.
- Fideuá de Mariscos con gambas, langostinos, mejillones y calamar.
Un espacio que combina elegancia y exclusividad
Amaral no solo apuesta por una cocina de alto nivel, sino también por un ambiente que cautiva a sus visitantes. Su diseño arquitectónico, obra de Rafael Sama y su despacho Sama Arquitectos, crea un entorno sofisticado. El restaurante cuenta con un aforo de 127 personas en terraza, 68 en el salón principal y un espacio privado para 12 comensales, ideal para reuniones exclusivas.
La decoración del lugar equilibra sobriedad y lujo. Paredes altas con detalles dorados se combinan con líneas de vegetación, mientras que candiles de inspiración art decó, fabricados a mano con más de 600 cristales, aportan un toque de distinción. Una barra de mixología complementa la experiencia, con cocteles que integran ingredientes frescos para armonizar con cada platillo.
Compromiso con la sostenibilidad y la excelencia
Amaral ha sido certificado como “Empresa B”, lo que refleja su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Esta certificación reconoce su esfuerzo por implementar prácticas empresariales que benefician tanto al entorno como a la comunidad.
Un nuevo referente gastronómico en la ciudad
Con esta renovación, Amaral se suma a la exclusiva oferta culinaria del Grupo Presidente, que incluye restaurantes como Au Pied de Cochon, Alfredo Di Roma, Chapulín, The Palm, Tokoya Nigiri Bar y Lilōu. Su propuesta lo posiciona como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía española en la Ciudad de México.
