En el corazón de Tepoztlán, Casa Fernanda se distingue no sólo por su diseño acogedor y atmósfera serena. Este hotel boutique ofrece una experiencia que conecta los sentidos, el territorio y la cultura gastronómica de Morelos. La hospitalidad en este espacio no se limita a ofrecer descanso: aquí se vive una experiencia integral donde la cocina, el entorno natural y la identidad local se fusionan.
Un hotel con esencia culinaria
En Casa Fernanda, la comida no es un complemento: forma parte del ADN del lugar. Desde hace más de una década, su restaurante La Veladora se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos del estado. Ingredientes de origen local, técnicas contemporáneas y un profundo respeto por las tradiciones culinarias dan forma al menú, guiado por el chef Marco Cruz. Cada plato refleja la trazabilidad de sus ingredientes: detrás de cada elemento hay una historia, un productor y una intención clara por conservar los sabores auténticos de la región.
Reconocimiento internacional y eventos de alto nivel
Desde 2014, Casa Fernanda forma parte de La Chaîne des Rôtisseurs México, una organización global dedicada a preservar las artes culinarias. Esta membresía marca un reconocimiento importante para cualquier establecimiento gastronómico. El pasado 13 de marzo de 2025, La Veladora recibió a diez nuevos integrantes de esta fraternidad internacional en una ceremonia que reafirmó su liderazgo en la escena culinaria nacional.
Una cocina en constante evolución y colaboración
La Veladora también es un espacio abierto a la creatividad. Con frecuencia, el restaurante organiza experiencias culinarias a cuatro manos que reúnen a reconocidos chefs del país. La chef Celia Florián y Marco Cruz ofrecieron juntos una cena que unió los sabores de Oaxaca y Morelos. También han participado figuras como Javier Plascencia y Pepe Salinas, sumando a La Veladora como punto de encuentro de la cocina mexicana contemporánea.
La propuesta no se limita al deleite. En octubre de cada año, La Veladora se une a la iniciativa Tepozrosa para promover la prevención del cáncer de mama. En esta edición, chefs mujeres encabezarán la cocina como parte del compromiso social del hotel.
Marco Cruz, el talento detrás del fuego
El chef ejecutivo de Casa Fernanda, Marco Cruz, ha forjado una carrera sólida desde su paso por cocinas como Au Pied de Cochon, Pujol y Condesa DF. Ha trabajado junto a chefs de renombre como Jorge Vallejo, Elena Reygadas y Alex Ruiz. Hoy, lidera la propuesta gastronómica del hotel y de Parcela Comedor Orgánico, un proyecto que rinde homenaje a los ingredientes endémicos con una visión moderna y arraigada en la tierra.
Un destino gastronómico imperdible
Casa Fernanda representa una nueva forma de vivir Tepoztlán. No se trata sólo de hospedarse, sino de formar parte de una experiencia sensorial que se saborea, se huele y se siente. En cada rincón del hotel, la conexión con lo local y la cocina de origen cobran vida, haciendo de este espacio un referente en hospitalidad y gastronomía en México.
