El restaurante Local celebró su primer aniversario con una cena de lujo, en la que el chef Erick García invitó a compartir fogones la chef del año por Culinaria Mexicana, Lupita Vidal y Erick Bautista, reconocido como el mejor chef de Latinoamérica por San Pellegrino Young Chef Academy 2022.
El menú de aniversario incluyó como entradas, una coliflor que sabía a esquite creado por la chef Lupita, un tiradito de pescado blanco, naranja y chiltepín de Erick García, el chef de casa y un taco de jaiba de concha suave de Erick Bautista.
Los platos fuertes fueron una infladita de pejelagarto de la chef Lupita, pochoy al curry rojo con leche de coco del chef anfitrión y un tamal colado de camarón de Campeche y chilpa de Erick Bautista.
Para cerrar con broche de oro, Local ofreció una trilogía de postres que incluyó una pavlova con salsa de maracuyá y piña a la leña, pastel de tres leches Local y pastel de queso brie con compota de frutas de temporada.
La Ciudad de México es el escenario de un proyecto gastronómico que se atreve a cambiar las reglas del juego. Local 777 no solo sirve comida. Este restaurante, ubicado en Jardines del Pedregal, ofrece una experiencia culinaria basada en la sostenibilidad, el respeto por los ingredientes y una estrecha conexión con la tierra.
El chef Erick García, junto con su equipo, ha desarrollado una propuesta que combina lo mejor del campo con técnicas modernas de cocina, sin perder de vista el impacto ambiental. Desde su arquitectura hasta su menú, todo en Local 777 gira en torno al cuidado del entorno.
Un espacio que respira naturaleza
El diseño del restaurante crea una atmósfera que conecta directamente con la naturaleza. Grandes ventanales, un techo transparente de doble altura y vegetación interior construyen una experiencia visual y sensorial distinta. La madera reciclada del mobiliario y los materiales sustentables en su estructura refuerzan el compromiso ambiental del lugar.
Pero no solo se trata de estética. Local 777 capta agua pluvial, utiliza biofiltros para el humo del grill, optimiza el consumo energético y reutiliza el 90 % de sus residuos orgánicos. Todo esto convierte al restaurante en un modelo de operación consciente dentro de la industria gastronómica.
El grill verde, protagonista absoluto
La cocina gira en torno al fuego. El enorme grill abierto al público se convierte en el corazón del restaurante. Desde ahí, se cocinan carnes, mariscos y vegetales con técnicas que resaltan el sabor natural de cada ingrediente. El menú cambia constantemente y sigue el ritmo de las estaciones, priorizando productos frescos, nacionales y de origen ético.
Entre sus especialidades destacan las conchas frescas provenientes del mar de Baja California, embutidos y encurtidos artesanales, vegetales al carbón y cortes selectos de carne a la parrilla. Cada platillo se elabora con atención al detalle y respeto por el producto, logrando una experiencia culinaria honesta y memorable.
Un menú que evoluciona con la temporada
Local 777 no tiene carta fija. Su propuesta se adapta a los ingredientes que ofrece cada estación del año. Esto permite una cocina viva y dinámica, que sorprende en cada visita. Las opciones vegetarianas tienen un lugar destacado, con ensaladas, raíces, granos y hongos que se integran en recetas originales y equilibradas.
Una propuesta con impacto local
Más allá de su cocina, Local 777 busca generar un impacto positivo en su comunidad. Colabora con productores locales, impulsa la economía de pequeñas regiones y capacita a su personal sobre el origen y manejo de los ingredientes.
Este restaurante no solo alimenta el cuerpo, también nutre la conciencia. En cada detalle hay una intención clara: ofrecer una gastronomía moderna que respeta sus raíces y su entorno.
Local 777 Dirección: Blvd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, CDMX
Propuesta: Cocina sustentable con menú de temporada, grill abierto y ambiente de campo en la ciudad
¿Ya lo conoces? ¿Qué esperas para vivir una experiencia donde el fuego, la naturaleza y la buena comida conviven en armonía?
